?液氮速凍技術(shù)的技術(shù)是怎樣的呢

來源：www.hdcang.com.cn | 發(fā)布時間：2022年04月07日

液氮速凍技術(shù)的技術(shù)是怎樣的呢
液氮在食物冷凍保鮮中的地位是非常高的，而實現(xiàn)食物的保鮮除了依賴于液氮的冷凍性質(zhì)之外，還和冷凍時用到的技術(shù)和裝置有著非常緊密的聯(lián)系，你知道，比較常見的液氮冷凍技術(shù)和設(shè)備有哪些嗎？今天，新疆高純氣體廠家就來為大家介紹一下液氮速凍技術(shù)，希望對大家了解使用液氮有所幫助。
1、沉浸式冷凍技術(shù)
沉浸式冷凍技術(shù)是將食品完全浸入食品級液氮中，可以達(dá)到所期望的快速凍結(jié)，食品可占用的空間較小，同時產(chǎn)生能量變化的幅度也很顯著，但液氮消耗量較大，因為僅用液氮的潛熱這部分冷量。
2、噴淋式冷凍技術(shù)
噴淋式冷凍技術(shù)設(shè)有三個冷凍區(qū)：預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預(yù)冷新進(jìn)入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。
3、冷空氣循環(huán)冷凍
除了上面提到的沉浸式冷凍技術(shù)和噴淋式冷凍技術(shù)之外，還有一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設(shè)備對空間的占用以及加少初始投資。
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