液氮適合食品行業(yè)的原因是什么

來源：www.hdcang.com.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年05月18日

液氮適合食品行業(yè)的原因是什么
液氮在食品行業(yè)的應(yīng)用主要依托于它的物理性質(zhì)，可以將食物溫度急速降低冰凍點(diǎn)之下，新疆高純氣體廠家表示使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，從而保存食物，這一特性也是其在食品行業(yè)得以廣泛使用。
1、減緩食物變質(zhì)：對食品成分呈現(xiàn)惰性，不會(huì)改變食品本身的物理性質(zhì)，減緩食物氧化變質(zhì)的進(jìn)程。
2、液氮分子小：可與不同形狀的食品充分接觸，更好的發(fā)揮液氮的作用。
3、食品干耗小：適合凍結(jié)一些水分高的食品，保證解凍后食品的水分含量和口感。
4、占地面積小：初投資低，裝置效率高。
5、凍結(jié)速度快品質(zhì)高：由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7-15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
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